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上个月腌制了新鲜咸鸭蛋,最近又是蚕豆、豌豆上市时节,自制这一款,好吃又有营养!

刘子龙妈妈

- 准备食材 -

  • 新鲜咸鸭蛋8只
  • 糯米 若干
  • 新鲜豌豆粒 少许
  • 新鲜蚕豆 少许
  • 生抽、老抽 少许

- 步骤 -

  • 1、咸蛋找到大的这头,轻轻敲碎,剥去少许外壳。蛋液倒出,留蛋黄在壳内。

  • 2、糯米水里浸泡最少一小时,越长越好。沥干糯米,蚕豆肉弄碎,倒入豌豆,放入少许老抽和生抽,拌匀。浸泡1小时左右,米粒深色为宜。

  • 3、把酱油沥干,用小调羹把糯米粒装满咸蛋内。

  • 4、把糯米蛋用锡纸包好,上炖锅炖(蒸锅蒸,都可以)。

  • 5、快炖2小时左右上面锡纸稍打开,继续炖。

  • 6、熟了!

  • 7、剥去蛋壳,开吃,好吃!