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上汤娃娃菜看似普通,其实并不简单,要用熬制好的上汤煮娃娃菜,所以这次就自己熬了上汤出来,虽说麻烦一点,但是鲜味绝对是非常棒,为了满足口腹之欲,再繁琐也要客服啊!

流鼻涕的猪

- 准备食材 -

  • 鸡胸肉 200g
  • 娃娃菜 200g
  • 适量
  • 枸杞
  • 料酒
  • 皮蛋
  • 火腿

- 步骤 -

  • 1、准备一块鸡肉

  • 2、娃娃菜切长条,根部连在一起,火腿,皮蛋切丁,鸡肉炖成茸,姜切片,葱切长段

  • 3、在剁好的鸡肉茸里放葱,姜,适量盐,料酒,水。搅拌成汁。腌制二十分钟

  • 4、锅内加适量清水,能没过娃娃菜的量

  • 5、在一个大碗里铺上干净的纱布

  • 6、把调好的肉汁倒进装水的锅里,大火烧开,转小火煮二十分钟

  • 7、把熬好的汤倒进铺好纱布的大碗里

  • 8、收紧纱布口,连同里面的肉茸一起拎出,用筷子夹出里面的汤汁,纱布连同肉茸留用

  • 9、第一遍过滤出来的上汤

  • 10、把第一遍过滤的上汤倒回锅里,把裹着肉茸的纱布用手拎着放进有汤的锅里,小火再煮十分钟

  • 11、拎出或者肉茸的纱布,把第二遍的上汤再过滤一遍,这就是最后的上汤了,留用

  • 12、锅底爆香葱,姜,蒜

  • 13、把切好的火腿和皮蛋下锅炒出香味

  • 14、把熬好的上汤倒进锅里

  • 15、把娃娃菜和枸杞下锅

  • 16、煮五分钟,直到娃娃菜软烂

  • 17、鲜美的上汤娃娃菜就出锅了