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澜权

- 准备食材 -

  • 面粉 1000g
  • 酵母粉 10g
  • 清水 600g
  • 白糖 30g
  • 无铝泡打粉 10g
  • 五花肉馅 500g
  • 20ml
  • 老抽 适量
  • 十三香 适量
  • 适量
  • 葱姜蒜辣椒 适量
  • 酸豆角 1000g
  • 八角 2个
  • 色拉油 适量

- 步骤 -

  • 1、酵母加白糖用37-38度左右的温水拌匀备用。

  • 2、面粉里加入无铝泡打粉拌匀,把酵母水倒入搅拌,加入水和成面团。(一斤面总共加600g水)

  • 3、买好的肉馅加入醋在袋子里揉匀,加上醋可以有效防止肉粘在一起,也起到了去腥的效果。

  • 4、酸豆角剁碎备用。

  • 5、葱姜蒜辣椒切碎备用。

  • 6、炒锅上火加入适量油放2个八角煸香,放入肉馅炒到肉末出油边上有点发黄。

  • 7、倒入老抽煸炒。

  • 8、加适量的十三香。

  • 9、加入葱姜蒜辣椒继续煸炒。

  • 10、加入2小勺盐。

  • 11、倒入酸豆角炒一会,放凉备用。

  • 12、揪一下快面,把面切成大小差不多的剂字,擀成圆的薄片。

  • 13、把馅料放到面皮中间包成包子。

  • 14、锅里倒入开水把篦子上抹点油或者和我一样垫块湿的笼布(笼布是自己拿棉线勾的),把包子放进去盖盖醒十分钟再开大火蒸十五分钟,别急着掀开盖子,焖个三两分钟再掀开,这样不容易塌陷。

  • 15、多做了点,给家人分了分也就不多了,吃不的可以冻冰箱里,要是早晨起晚了微波炉转一转方便快捷省时间。