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蛋糕遇到面包,就如转角遇到爱,是一种缘份。用新鲜斑斓叶打汁做的蛋糕,纯天然的嫩绿色搭配组织绵蜜的面包体以及椰蓉香,不仅颜值爆表,独特的斑斓清香加上面包的麦香,也足以让你的味觉沉醉。

贝泽玛琳

- 准备食材 -

  • 斑斓汁(蛋糕体) 40克
  • 植物油(蛋糕体) 40克
  • 细砂糖(蛋糕体) 40克
  • 低筋面粉(蛋糕体) 45克
  • 鸡蛋(蛋糕体) 4个
  • 水(面包体) 115克
  • 奶粉(面包体) 10克
  • 全蛋液(面包体) 40克
  • 细砂糖(面包体) 45克
  • 盐(面包体) 2克
  • 面包粉(面包体) 250克
  • 酵母(面包体) 3.5克
  • 黄油(面包体) 25克
  • 椰蓉 适量
  • 蔓越莓 适量

- 步骤 -

  • 1、先制作蛋糕体,我用的新鲜斑斓叶打汁来制作的,取斑斓叶4张,加水40g,用破壁机打出汁水。

  • 2、如果需要浓度较高的斑斓汁,可静置半小时,斑斓汁色素会沉淀下去,用小勺子撇去上层的淡色液体即可。

  • 3、取容器分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆必须无油无水,分离过程不可混入蛋黄。

  • 4、蛋黄中加入斑斓汁、玉米油、以及糖10克。

  • 5、用手抽快速搅打均匀。

  • 6、筛入45g低粉,手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

  • 7、蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克,打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。

  • 8、先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊,切拌加翻拌,混合均匀。

  • 9、再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌,混合均匀。

  • 10、将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内,用刮平稍加刮平,震两下模。

  • 11、放入东菱烤立方电烤箱中,上管150度下管145度,烘烤20分钟左右。(时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节)

  • 12、出炉后震一下模倒扣晾凉备用。

  • 13、接下来开始制作面包,将面团材料全部放入东菱1352面包机桶内,设置和面10分钟,结束后让面团静置5分钟后,再设置和面15分钟。

  • 14、和面结束,可以拉出满意的手套膜。

  • 15、将面团收圆,开启面包机发酵程序进行一发,我设置了35分钟。

  • 16、发至2.5倍大,手指沾干粉插入拔起,洞口不回缩不塌陷即可。

  • 17、取出一发好的面团,排气后分割成6份,滚圆后加盖保鲜膜松弛15分钟。

  • 18、取一面团,稍加按扁后擀成长舌形,中间放上切小块的蛋糕。

  • 19、长舌形两端用刮板切成条。

  • 20、然后左右交替交错着搭起来。

  • 21、收口处最后一条要捏紧一下,以防后面散开。

  • 22、其余面团一一整形后,放入烤盘。

  • 23、放入东菱烤立方中,进行二发,时间为30分钟。

  • 24、发至3倍大。

  • 25、取出,刷上蛋液,撒一层椰蓉,再放上蔓越莓作点缀。

  • 26、放入烤立方,上管160度下管150度,烘烤20分钟左右。

  • 27、出炉晾凉。

  • 28、组织

  • 29、组织

  • 30、组织