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蔓越莓干不仅富含维生素C,它还含有许多种营养素如原花青素,后者是最强有效的抗氧化剂,其抗氧化能力是VC的20倍,VE的50倍。所以说蔓越莓是一种即能抗氧化,又能防衰老的上好佐餐佳品。

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- 准备食材 -

  • 低筋面粉 40克
  • 牛奶 40克
  • 玉米油 40克
  • 蔓越莓干 50克
  • 鸡蛋(60-65)克 4个
  • 白砂糖(蛋黄10蛋清30) 40克
  • 柠檬汁(白醋) 3滴

- 步骤 -

  • 1、将鸡蛋清和蛋黄分离,A:蛋黄中加10克糖翻拌至糖融化,B:牛奶、玉米油搅拌至完全融合,将B倒入A中搅拌均匀,筛入低粉,翻拌均匀。

  • 2、将蛋清加几滴柠檬汁(白醋)打发至鱼眼泡状,分三次加入白砂糖打发至湿性偏硬的状态

  • 3、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀

  • 4、再将蛋黄糊倒入全部蛋白切拌均匀

  • 5、放入蔓越莓干,翻拌均匀,倒入铺上油纸的烤盘中,震几下。

  • 6、入预热175度的烤箱中层,烤18分钟左右即可

  • 7、取出烤盘震两下,连油纸将蛋糕移至晾架上晾两分钟,上面虚盖一张油纸,待蛋糕凉了倒扣蛋糕,慢慢拉下油纸

  • 8、将蛋糕从底部往上卷起,油纸包好入冰箱冷藏室定型半小时即可

  • 9、成品图