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豌豆黄是北京的传统小吃,口感细腻,香甜爽滑,有去暑降压的功效,是夏季消暑的佳品。豌豆黄和芸豆糕、小窝头等都是宫廷御膳之名品。

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- 准备食材 -

  • 干白豌豆 1碗
  • 适量
  • 冰糖 适量

- 步骤 -

  • 1、将干白豌豆洗净,用水浸泡24小时;

  • 2、泡发的白豌豆去皮(时间充裕,我就用手剥的),泡发后很容易将外皮剥去;

  • 3、锅中添水,白豌豆和水的比例约为1:3,放入豌豆和冰糖,大火煮沸后转中小火,煮至豌豆彻底软烂关火;

  • 4、稍凉后将煮好的豌豆放入食品加工机搅打成细腻的豌豆泥,如果太干的话可以适当加些凉白开;

  • 5、打好的豌豆泥装盒放入冰箱冷藏,成型后倒扣出来,切块即可食用。