m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

非常柔软可口的一款通用款方子,无论是汉堡、热狗,亦或是餐包都可以。方子来源于浮小笙,在此感谢

廖文轩

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 200g
  • 低筋面粉 50g
  • 奶粉 8g
  • 细砂糖 30g
  • 3g
  • 全蛋液 30g
  • 120g
  • 黄油 30g
  • 酵母 3g
  • 芝麻 适量

- 步骤 -

  • 1、除黄油外全部材料入面包桶内

  • 2、揉至光洁后加入软化后的黄油

  • 3、揉至完全扩展阶段,取出搅拌刀面包机发酵功能完成一次发酵

  • 4、面团发酵好后手指蘸面粉戳下去不塌陷不回缩即可

  • 5、取出面团按压排气

  • 6、然后分成70g左右的一个剂子滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟

  • 7、二次松弛好后按压排气再滚圆放入烤盘

  • 8、烤盘放入烤箱同时放一盆热水增加,关上烤箱门自然发酵至2倍大

  • 9、发酵完成后取出烤盘刷上蛋液,撒上芝麻,烤箱180°预热10分钟

  • 10、烘烤17分钟左右,上色严重的话记得加盖锡纸

  • 11、没有汉堡模具的缘故不够圆

  • 12、做汉堡棒棒哒