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怪老头独创的懒人起酥法!在家也可以轻轻松松做拿破仑酥咯~

子安宝贝

- 准备食材 -

  • 209g
  • 高筋面粉 150g
  • 低筋面粉 300g
  • 黄油(1) 180g
  • 酥油 215g
  • 12g
  • 牛奶 230g
  • 香草棍 1/4根
  • 砂糖 50g
  • 蛋黄 75g
  • 吉士粉 20g
  • 黄油(2) 25g
  • 奶油 190g

- 步骤 -

  • 1、和面:水、面粉、黄油(1)搅拌至面团表面光滑,一分为二,冷冻10分钟;

  • 2、煮馅:砂糖、蛋黄、吉士粉搅拌成糊状,牛奶、香草棍煮沸,用煮好的牛奶冲入糊中,小火熬制1分钟后加入黄油(2),冷冻10分钟;

  • 3、懒人起酥法:取出冷冻的面团,将面皮擀成中间厚四周薄的面片,将起酥油包裹在中央,用擀面杖擀成长薄片,再向中间折叠,反复2次;两块面团分别制作成同样尺寸,并用水黏住两片,放入冰箱冷冻10分钟;

  • 4、烘烤:面皮擀薄,打孔,撒上糖、盐,放置20分钟,185℃烘烤,至少25分钟;

  • 5、将煮好的馅料加上奶油搅拌均匀制成卡仕达酱,酥皮放凉后切成想要的尺寸,两层之间涂抹卡仕达酱,也可以按照个人喜好加入水果。