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麦芬(Muffin)是传统的英式糕点,外形可爱、口感松软。今天的这款麦芬,铺上满满一层酥粒,入口多了松脆的层次。亦妙用了新鲜蓝莓和柠檬丝,口味更丰富。

帮友_1510032

- 准备食材 -

  • 无盐黄油 175克
  • 淡奶油 185毫升
  • 鸡蛋 2个
  • 白砂糖 140克
  • 中筋面粉 350克
  • 杏仁粉 50克
  • 新鲜蓝莓 200克
  • 柠檬皮 5克
  • 1克
  • 泡打粉 10克

- 步骤 -

  • 1、制作酥粒,混合无盐黄油50克、白砂糖50克、杏仁粉50克和中筋面粉50克,揉成沙粒状,冷藏待用;

  • 2、制作面糊,混合干料(300克中筋面粉、90克白砂糖、10克泡打粉和1克盐),取柠檬皮丝,加入混合物中,搅匀;

  • 3、混合湿料(125毫升黄油液体中加入185毫升淡奶油、2颗鸡蛋),搅拌;

  • 4、混合干料和湿料,搅拌均匀,再加入100克蓝莓,搅拌呈面糊状;

  • 5、制作成品,面糊倒入模具中,表面放上酥粒和蓝莓,烤箱预热至180度,烤23分钟,取出后晾冷。