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从小到大,每到端午节前后,妈妈都会做玻璃叶饼。饼皮劲道,饼馅鲜美,最重要的是那浓浓的叶子香,每次都会吃上好几个,才罢休!我们这里的人,基本上家家都会做这个叶子饼,但是妈妈的味道是独一无二的,现在妈妈上了年纪,做起这个饼有些吃力,为了不麻烦她...

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- 准备食材 -

  • 玻璃叶 25个
  • 饺子粉 1kg
  • 玉米淀粉 250g
  • 鸡蛋 3个
  • 色拉油 适量
  • 小苏打 少许
  • 五花肉 500g
  • 适量
  • 适量
  • 豆角 1kg
  • 青椒 2个
  • 十三香 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 料酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量

- 步骤 -

  • 1、准备好25张左右的玻璃叶(一般这些叶子就够一家四口吃了呢)

  • 2、选一个大小合适的盆放入少量小苏打,兑水搅拌,直至小苏打化开

  • 3、豆角掐筋,青椒洗好,备用

  • 4、肉馅,姜末,葱花,蚝油,料酒,鸡精,盐,十三香,生抽,色拉油,放入一个盆里

  • 5、当当当当……用力搅拌均匀就好!就是这个样子!

  • 6、烧开一锅水,放入豆角,烫至5成熟(别烫时间太长,烫太软)

  • 7、剁豆角,要碎一些(虽然很累,但要坚持)还要记得一起把青椒也剁碎哦~

  • 8、把面粉,淀粉,3个鸡蛋,少量色拉油放在一个盆里

  • 9、就是这样

  • 10、搅拌,然后加入适量的凉水,搅拌成糊糊状,要黏黏的能粘住叶子(忘记拍面糊的图了,一会看后面)

  • 11、馅料准备好了

  • 12、放在一起搅拌

  • 13、一切准备妥当,要开始制作了!期待~

  • 14、用炒菜的平铲,舀一些面糊均匀的平摊在叶的正面(就是颜色深,表面光亮的那一面啦)

  • 15、加馅料,爱吃馅就多放一些

  • 16、放入事先准备好的双层蒸锅,盖盖(家里的锅是单层就只好分两次蒸咯)

  • 17、叮咚~好吃的玻璃叶饼出锅啦!记得要晾一会,会烫手的~

  • 18、准备开吃,我家先生已经饿的不行啦~快快开吃!

  • 19、喏~看看!薄薄滑滑嫩嫩劲道的皮,不会粘叶子,超级好吃!