m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

很好吃的一款豆沙面包,继续采用中种法制作。说实话,我以前也不喜欢中种法,感觉比直接法要麻烦,自从做了几回中种法面包后,现在基本上都用这种做法做面包了!这种做法做出的面包真心棉软,室温保存3天还是软软的!喜欢吃面包的童鞋一定要试试,相信你不会...

小雨真可爱

- 准备食材 -

  • 高筋面粉(种面包) 180克
  • 清水(种面团) 120克
  • 白糖(种面团) 10克
  • 酵母(种面团) 3克
  • 高筋面粉(主面团) 80克
  • 牛奶(主面团) 40克
  • 奶粉(主面团) 15克
  • 白糖(主面团) 15克
  • 全蛋液(主面团) 25克
  • 黄油(主面团) 25克
  • 盐(主面团) 3克
  • 红豆沙 适量
  • 白糖 适量

- 步骤 -

  • 1、中种面团材料放入面包机搅拌五分钟成团即可;

  • 2、中种面团进行发酵,可室温发酵,冰箱冷藏发酵,面包机直接发酵,具体可依个人喜好灵活选用;

  • 3、发酵到3倍大,扒开里面有明显的蜂窝网状即可;

  • 4、主面团材料除黄油外,放入面包机桶内启动揉面程序揉面3分钟;

  • 5、然后将中种面团撕成小块加入面包桶内,继续揉面至扩展阶段后进行发酵;

  • 6、发至2~2.5倍大,手指沾粉插孔面团,不塌陷不回缩,即发酵完毕;

  • 7、发酵好的面团取出挤压排气,分成均匀的10个小面团滚圆,盖保鲜膜室温醒发10分钟左右;

  • 8、五个一组分别擀成小圆形面皮;

  • 9、取一张小面皮在中间均匀的抹上红豆沙,四周留8mm左右白边,

  • 10、然后盖上第二张小面皮,再抹一层豆沙,交替做完所有面皮;

  • 11、找个合适的小瓶盖放在叠加的面皮中间,然后沿着瓶盖四周用刀切割成均匀的8等份;

  • 12、如图每相邻两片翻转对折即可;

  • 13、做好的面包胚摆入烤盘并放入烤箱进行二发;(烤盘底下放碗热水,促进发酵和面包保持湿性)

  • 14、发酵好的面包胚取出刷上全蛋液,中间洒点白芝麻,然后放入预热好的烤箱中层170度烤25分钟左右即好;

  • 15、成品!鲜香清甜好吃哦!

  • 16、成品图!