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上海街头一到夏天到处都是卖凉粉的,在上海,凉粉也可以切条拌上醋酱油盐糖小葱等,做成一份简单的凉菜。今天我方子介绍的是原料凉粉的做法,至于怎么吃,加什么料就由大家自行发挥咯

hanfeima

- 准备食材 -

  • 豌豆淀粉(或绿豆淀粉) 50g
  • 清水 500g
  • 一点点
  • 方形耐高温玻璃碗 1只

- 步骤 -

  • 50g豌豆淀粉+100g冷水调开

  • 2、烧400g开水,水开后转小火

  • 3、慢慢慢慢倒入调开的淀粉糊,并且用筷子或者手动打蛋器画圈搅拌,一定要同步,边倒边搅拌哦

  • 4、维持小火,依然成搅拌状态,一直到锅中糊糊煮开冒出大气泡即可

  • 5、准备一只耐高温的玻璃碗,方形的最佳。里面内壁全部抹上一层油,然后把煮开的淀粉糊倒入

  • 6、冷却后就做好啦,很容易脱模。接下来就由大家自行发挥啦

  • 7、暂时不吃的话用冷水浸泡着,当天食用完毕。