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楼上好邻居给了点笋干,笋干和五花肉最配,笋干吸收肉肉的油,肉香而不腻!

小飞跃

- 准备食材 -

  • 猪五花肉 750克
  • 笋干 200克
  • 4根
  • 一块
  • 大蒜头 六七辦
  • 辣椒酱 一汤匙
  • 生抽 两汤匙
  • 老抽 一汤匙
  • 水淀粉 适量
  • 泡椒 三颗
  • 干辣椒 三颗
  • 八角 一个
  • 花椒 十颗
  • 大葱 半根
  • 三汤匙
  • 两茶匙

- 步骤 -

  • 1、笋干提前一天用热水泡发,中途换三到四次水(洗米水倒入据说发的更好)

  • 2、五花肉洗净切1.5厘米方条,肥瘦肉分开

  • 3、小葱切沫备用,大蒜切粗粒,泡椒干辣椒切碎,大葱切段,姜切片

  • 4、热锅下油,放人花椒八角大葱姜爆香放人肥肉中小火煸炒,这个过程要十分钟左右,尽量多的把油煸出来!

  • 5、炒到金黄

  • 6、加入瘦肉中火再煸炒三四分钟

  • 7、加人泡椒,辣椒酱,黄酒,生抽,老抽炒两分钟

  • 8、倒入笋干翻炒均匀加入五百毫升开水后转人高压锅

  • 9、大火到高压锅上气中小火压十分钟关火

  • 10、等高压锅气消后打开盖,加盐,大蒜,白糖少许香醋少许开盖煮五分钟

  • 11、看锅内汤汁量多少加入适量水淀粉收汁,加人葱沫起锅(如果觉得汤太多了就大火多烧两分钟)

  • 12、家里正好有香菜,放了一点点缀下。