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hebip

- 准备食材 -

  • 五花肉 500g
  • 梅干菜 100g
  • 八角 1枚
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 水淀粉 10g
  • 豆油 适量
  • 大蒜 2瓣
  • 白糖 5g
  • 食盐 适量

- 步骤 -

  • 1、把梅干菜放入清水中浸泡5分钟。然后反复冲洗干净。八角分成小瓣。蒜切碎。

  • 2、将五花肉洗净后切成大块,放入冷水中煮八分熟,将五花肉捞出,趁热在肉片上涂一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的小孔。然后将五花肉上的水份擦干,放入油锅中皮面朝下,炸至金黄色肉皮爆起后捞出。

  • 3、将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再切成0.5厘米的厚片。

  • 4、锅中放入少许油,放入八角和蒜末煸炒出香味,放入洗好的梅干菜炒香,加入料酒,生抽,白糖,盐和少许清水,盖上锅盖闷五分钟。

  • 5、将切好的五花肉皮朝下整齐的码在大碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入锅中蒸40分钟。然后取出蒸好的肉,在上面盖上一个盘子,双手按住两个盘底,迅速翻面即可,再将多余的菜汁沥出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在肉上即可。