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舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地...

忍着

- 准备食材 -

  • 牛奶 210g
  • 细砂糖1 20g
  • 玉米淀粉 25g
  • 可可粉 5g
  • 鸡蛋 2个
  • 巧克力 25g
  • 黄油 6g
  • 细砂糖2 40g
  • 糖粉(装饰) 适量

- 步骤 -

  • 1、称好牛奶。

  • 2、加入可可粉玉米淀粉,细砂糖1,搅拌均匀

  • 3、再加入2个蛋黄

  • 4、用蛋抽拌匀面糊。

  • 5、水烧开后,隔水加热,边加热边搅拌,感觉底部有粘稠后立刻离开锅子。继续搅拌一会儿变得更加浓稠。

  • 6、加入巧克力和黄油融化搅拌均匀。放置一边,过一会要搅拌下防止结块

  • 7、烤盅周围一圈刷黄油,要刷到位,撒点细砂糖转一转倒出,此时准备好预热烤箱。

  • 8、蛋白加入砂糖2打发,中慢速,蛋白要打得颜色发白,出现长软勾

  • 9、分入3分之1蛋白拌匀巧克力面糊(蛋抽刮刀皆可),等拌匀后再加入剩余蛋白拌匀

  • 10、搅拌好的面糊如图。

  • 11、用刮刀把面糊装入烤盅,放烤盘前每个烤盅轻轻震几下

  • 12、烤盘选择深一点的。我因为没有比较深的烤盘,找了个代替品。烤盘中放入烤盅3分之1到一半的开水

  • 13、预热烤箱上下火170 120 35分钟。即可出炉

  • 14、出炉后,撒上装饰糖粉

  • 15、成品图。美味~

  • 16、成品图,约拍到后面越回缩了。