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ook1222

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 200g
  • 100g
  • 全蛋液 40g
  • 奶粉 15g
  • 酵母 4g
  • 黄油 25g
  • 火腿肠 适量
  • 葱花 适量
  • 15g
  • 1g

- 步骤 -

  • 1、除了黄油以外所有的材料揉成光滑的面团,再加入黄油揉到完全拓展阶段,即揉出薄膜,室温发酵到原来的两倍大左右

  • 2、第一阶段发酵完毕后,取出面团排气,盖上保鲜膜松弛30分钟

  • 3、把面团擀成与金色烤盘同样大小,放入烤盘中

  • 4、把烤盘放入烤箱,烤箱不开火,底下放上一盆热水,进行第二次发酵至原来的两倍大左右,约40分钟

  • 5、二次发酵完成后,用叉子在面团表面上插上一些孔

  • 6、火腿肠和葱花切成丁

  • 7、在面团表面上涂上一层蛋液,再撒上葱花和火腿肠丁,烤箱预热15分钟

  • 8、送去烤箱中层,上下火,150度30分钟

  • 9、烤至表面金黄即可

  • 10、用带着把面包包住,利用余温产生的水汽让面包表面变软

  • 11、等到面包温度与手温差不多就可以翻面涂上沙拉酱卷起,定型后切块,两头抹上沙拉酱,沾上肉松即可

  • 12、看一下成品图