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很多步骤没拍照,下次补回。

子女成双花好月圆

- 准备食材 -

  • 芋泥馅
  • 蒸熟的芋头 400g
  • 淡奶油 40g
  • 牛奶 40g
  • 细砂糖 50g
  • 玉米油 30g
  • 面团
  • 高筋粉 300g
  • 165g
  • 奶粉 10g
  • 细砂糖 25g
  • 酵母 3.5g
  • 2g
  • 黄油 16g

- 步骤 -

  • 1、先制作芋泥馅。芋泥煮熟,剥皮,放入碗中压烂成泥状。加入淡奶油、牛奶和细砂糖,搅拌成糊状。倒入不粘平底锅,小火炒干,分两次慢慢加入玉米油,油全部吸收之后,再慢慢炒至自己满意的干湿程度。冷却后,放冰箱冷藏。用之前取出,均分成8份。

  • 2、高筋粉、奶粉、盐、细砂糖、水和酵母混合,揉成光滑面团,能拉出粗膜。

  • 3、加入室温软化好的黄油,揉至出手套膜。

  • 4、盖上保鲜膜,室温处发酵,至体积增大2倍为止。

  • 5、取出,揉匀,排气,均分成8份,滚圆,盖上保鲜膜静置20分钟。

  • 6、取一个面团,压扁,檊圆,芋泥馅放中间。

  • 7、在圆边缘拎起3个点,在中心捏紧,再捏紧接缝,整形成三角形,轻轻压扁。

  • 8、烤箱中放一碗热水,将整形好的面团放入烤箱进行二次发酵,约40分钟。

  • 9、薄薄筛一层面粉,用刀片割口,划出想要的花纹。

  • 10、烤箱预热190度,上下火加热20分钟。出炉。