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千しi廾婵=娟

- 准备食材 -

  • 排骨 500g
  • 白萝卜 600g
  • 一勺
  • 花椒 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜 一头
  • 豆瓣酱 两勺
  • 白糖 少量
  • 生抽 适量
  • 菜籽油 适量
  • 鸡精 适量
  • 香菇 150g
  • 大葱 1段
  • 胡椒面 少许
  • 豆豉 少许

- 步骤 -

  • 1、排骨,洗净斩块

  • 2、下冷水锅中,加料酒,烧开,捞起淘洗干净,沥干水分

  • 3、白萝卜切块

  • 4、香菇切片

  • 5、大葱切节,蒜切片,姜切粒,豆瓣,豆豉,花椒,白糖,备齐

  • 6、炒锅下油,烧热爆香姜葱蒜,又下豆瓣炒出红油,下豆豉,白糖,料酒,炒香

  • 7、下入焯过水的排骨炒上色,掺入鲜开水盖好盖子烧20分钟,加入香菇,白萝卜,继续烧至萝卜软熟

  • 8、烧排骨时,用鸡精,盐,生抽,花椒面,料酒,胡椒面,调成味汁

  • 9、排骨烧好后,加入8中的味汁,和匀,大火收汁,起锅装盘即成