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以前做面包都是:先将除黄油以外的材料,先揉成光滑面团,然后再放入软化的黄油,直到扩展出膜的;烘焙做着做着,自然也会想着变化,学习更多方法;所以这次是采用:黄油和其它材料,一起入桶和面的,再摔打出膜的方法;人个感觉只要了解面团,掌握好方法,同...

万人迷潘

- 准备食材 -

  • 黄油 15克
  • 食盐 1克
  • 酵母 2克
  • 鸡蛋 20克
  • 白糖 20克
  • 牛奶 30克
  • 清水 35克
  • 高筋面粉 150克
  • 紫薯 适量
  • 全蛋液 少许
  • 白芝麻 少许

- 步骤 -

  • 1、将所有主料放入面包机内

  • 2、启动一个和面程序:30分名钟

  • 3、取出面团,放在案板上,再进行手工摔打片刻

  • 4、检查下出膜情况

  • 5、搓圆后放入温暖处发酵至2倍大

  • 6、取出排气后分割成5小份,盖膜松驰15分钟

  • 7、紫薯去皮切丁后,放入微波炉高火打10分钟

  • 8、取出紫薯趁热压成泥,再加入少许白糖和柠檬汁拌匀,搓紫薯球:14克/份备用

  • 9、取一份松驰后的小面团用擀面杖擀圆,上面放入一个紫薯球

  • 10、将四周的面团包裹着紫薯、收口处捏紧成球

  • 11、收口处向下,按压后用擀面杖擀平,再均匀分割成8分等份

  • 12、再将每一份切面处180度向上旋转,切面朝上

  • 13、依次做好放入烤盘中

  • 14、当发酵至2倍大时取出,并预热烤箱:180度上下火

  • 15、表面轻轻刷层全蛋液

  • 16、再撒上些白芝麻

  • 17、送入预热好的烤箱:180度上下火,烤12~15分钟

  • 18、待表面金黄时取出即可