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工作繁忙,加上天气变冷,一个月也没做几次面包,趁着难得一个大天晴的日子,做了这香软的脆底小面包,给自己也放个假咯!

WOAIJJ

- 准备食材 -

  • 面包粉 220克
  • 95克
  • 鸡蛋 一只
  • 白砂糖 45克
  • 黄油 18克
  • 酵母 4克
  • 1克
  • 低筋面粉 20克
  • 白砂糖 10克
  • 芝麻 5克
  • 玉米油 5克
  • 刷模具用食用油 20克

- 步骤 -

  • 1、主配方中所有的材料放入面包桶中,酵母放面粉上,黄油放一侧角落,启动面包机和面28分钟

  • 2、和面完成,拉一个手套膜,出膜的面包更松软更好吃

  • 3、收圆面团,继续发酵20分钟

  • 4、辅料配方中除模具用油外,所有材料混合均匀成脆底料

  • 5、发酵完成,取出轻轻按压排气

  • 6、面团分成6等份,排气滚圆,盖上保鲜膜静置15分钟

  • 7、模具底部放入少量的植物油

  • 8、取一个面团擀成牛舌状

  • 9、从上往下卷起来(方向从下往上卷也可以的)

  • 10、用面团分割板把面团切成2段(不要用刀直接在硅胶垫上切面团)

  • 11、切面沾一点水,然后沾一层脆底配料

  • 12、把所有的小面团沾好脆底料以后放入模具里,进烤箱发酵40分钟(多出来的脆底配料可以继续放到模具里,)

  • 13、面团发酵到满模,取出刷一层薄薄的蛋液,同时预热烤箱上火120度,下火160度

  • 14、面团上撒上适量的白芝麻,放入烤箱底层,上火120度,下火160度烤20分钟

  • 15、面包烤熟后脱模取出放凉

  • 16、圆圆滚滚的小面包,软软的萌萌的