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金铎

- 准备食材 -

  • 糯米 250g
  • 鸡腿 2个
  • 火腿肉 1小块
  • 瑶柱 10颗
  • 开洋 1小把
  • 干香菇 10小朵
  • 板栗 20颗
  • 白胡椒粉 少许
  • 蚝油 2小勺
  • 老抽 1大勺
  • 白糖 1小勺
  • 生抽 1大勺
  • 料酒 2大勺
  • 干荷叶 2大张
  • 食用油 适量

- 步骤 -

  • 1、糯米洗净浸泡二小时(也可不浸泡)。

  • 2、放入电饭煲蒸煮熟,稍冷却下。

  • 3、干荷叶用凉水浸泡变软,备用。

  • 4、火腿肉洗净切丝,备用。

  • 5、板栗去壳去皮(我用的是炒熟的糖炒栗子)。

  • 6、干香菇浸泡变软。

  • 7、沥干水后切小块,备用。

  • 8、瑶柱、开洋用清水浸泡变软。

  • 9、瑶柱撕成小块,备用。

  • 10、鸡肉洗净切小丁。

  • 11、鸡肉丁加生抽一大勺、料酒一大勺、白胡椒粉适量、蚝油一小勺,拌匀腌制一小时。

  • 12、锅中放少许油,放入鸡肉丁煸炒。

  • 13、待鸡肉变白后,加入蚝油一小勺、料酒一大勺、老抽一大勺、白糖一小勺,翻炒入味。

  • 14、炒好盛出备用。

  • 15、锅洗净,放油,放入火腿丝、瑶柱丝、开洋、香菇丁煸炒出香味。

  • 16、加入蒸煮好的糯米饭,拌匀。

  • 17、加入鸡肉里的汤汁,拌匀。(如汤汁不够,再加上少许老抽增色。)

  • 18、将一张荷叶剪裁成四块,取1/4张荷叶,绿色面向上,铺入一些拌匀的糯米饭,放上鸡肉丁和板栗。

  • 19、上面再铺放一层糯米饭。

  • 20、折包起来,用棉线捆扎好。

  • 21、包好扎好备用。

  • 22、冷水上锅蒸煮。

  • 23、蒸煮约45分钟。

  • 24、蒸好撒上一点点小葱花,美味~!