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继续和大家唠叨:

cikey麻麻

- 准备食材 -

  • 蛋糕底:
  • 消化饼干 100g
  • 黄油 50g
  • 蛋糕体:
  • 奶油奶酪(cream cheese) 250g
  • 鸡蛋 2个
  • 细砂糖 50g
  • 动物性淡奶油 60ml
  • 香草精 1/4小勺
  • 浓香巧克力表层:
  • 黑巧克力 70g
  • 动物性淡奶油 60g
  • 黄油 10g

- 步骤 -

  • 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。

  • 2、首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。

  • 3、扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。

  • 4、消化饼干压成碎末后,盛出备用。

  • 5、把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。

  • 6、把消化饼干碎末倒进黄油里。

  • 7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。

  • 8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

  • 9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。

  • 10、取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

  • 11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。

  • 12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

  • 13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。

  • 14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。

  • 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。

  • 16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。

  • 17、倒入60克动物性淡奶油。

  • 18、把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。

  • 19、趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。

  • 20、静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。