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排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

洋洋妈1006

- 准备食材 -

  • 排骨 500克
  • 5段
  • 老抽 适量
  • 桂皮 4片
  • 黄酱 1勺
  • 腐乳 1块
  • 白糖 1勺
  • 八角 3个
  • 4瓣
  • 4片

- 步骤 -

  • 1、排骨放清水中洗净,沥去水。排骨放高压锅中,加适量水。 放入3段葱﹑2个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮。盖上盖子,用高压锅煮30~40分钟。 煮完,用勺子撇去浮沫。

  • 2、排骨捞出来放炒锅中。放入2段葱﹑1个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮,再加入一勺白糖进去。 加入刚才炖排骨的汤,原汤炖排骨,保留营养。 放入黄酱和腐乳,这两种调料是给排骨上色的。倒入适量老抽,这样味道更浓。

  • 3、用中火炖至汤汁快耗完的时候,改大火收汁。 收汁的时候,记得用勺子不停的搅拌,防止糊锅。