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小时候喝妈妈炖的筒骨汤,面上总是飘着厚厚的一层油,汤水也不清澈,悬浮着白色的半固体油脂。因为油太厚,瓦罐里明明刚离火的汤也一点热气也不冒,过一会儿表面就会凝出一层膜,这时以为温度降下可以喝了,于是猛地灌一大口,必然被烫得呲牙咧嘴。那时候认为...

weijiamba

- 准备食材 -

  • 排骨 600g
  • 白萝卜 500g
  • 墨鱼干 3个约50g
  • 拇指大的一块
  • 料酒 1大勺
  • 黑胡椒 1小勺
  • 1根
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、墨鱼干洗净,冷水浸泡至少3小时至泡发。排骨整扇焯水后沥干切开,姜切片待用

  • 2、墨鱼干去掉中间的白色骨头、眼睛和嘴的部分,切小块继续泡在水中。锅内放少量油烧热,下一半姜片爆香后下排骨,大中火煎3、5分钟至两面发黄。下料酒,加开水、剩下的姜片、墨鱼干、和泡墨鱼干的水一并煮开,撇去浮沫

  • 3、转移到汤锅内小火炖煮1-2小时。白萝卜去皮切滚刀块下到汤里继续炖煮1小时。关火加盐和黑胡椒调味,撒一把葱花即可