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转化糖浆是制作广式月饼必不可少的食材之一,自从自己学会制作后,就再也没买过。

√々娟ぺみ児❀

- 准备食材 -

  • 白砂糖 400g
  • 柠檬汁 50g
  • 清水 200g

- 步骤 -

  • 1、备好食材:白砂糖和柠檬

  • 2、先将柠檬汁挤出(差不多一个柠檬的量)

  • 3、再过滤一遍,去除杂质

  • 4、白砂糖和水倒入不锈钢锅中,稍加搅拌

  • 5、中火烧开后倒入柠檬汁,再次煮开后转小火继续煮(这期间不要搅拌)

  • 6、在熬煮期间会有许多糖水溅到锅壁上,这时可以用带水的毛刷走一圈,便可清理干净,避免结晶产生

  • 7、大约熬制40分钟到1小时左右,糖浆呈现蜂蜜色即可关火

  • 8、待糖浆冷却后,可倒入无油无水的密封罐里,放置一天后才可使用

  • 9、成品