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香港比较喜欢蒸排骨,这是比较家常的做法。味道酸甜非常开胃!和浙江菜是不同的味道!主要还是咸口的!

沾化一枝花

- 准备食材 -

  • 排骨 500g
  • 白糖 适量
  • 白胡椒 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 麻油 适量
  • 鹰粟粉(可生粉代替) 适量
  • 酸梅(带汁) 3颗
  • 豆瓣酱 适量
  • 生姜 2片

- 步骤 -

  • 1、排骨放2片生姜,用清水泡去血水,期间换几次水,泡一个小时以上即可。

  • 2、捞出排骨,沥干水分。

  • 3、排骨加入适量白胡椒、糖、生抽、麻油、料酒、蚝油、鹰粟粉抓匀。

  • 4、继续加入酸梅和酸梅汁抓匀(酸梅抓破)。

  • 5、继续加入豆瓣酱抓匀,类似东北大酱的颜色。

  • 6、抓匀后腌制一小时以上会比较入味。

  • 7、换盘子,用微波炉保鲜膜盖好(此步骤非常重要)。

  • 8、一定要水开后再摆入大火蒸30-40分钟就可以上桌了!

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