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月饼我只会吃火腿的!刚好这个中秋节不值班,就自己动手做了带回妈妈家,满满的心意。工作原因,经常半年回不了一次家,在这个团圆的日子与家人一起分享象征团圆的月饼,把对家人的爱、祝福都寄托在这小小的月饼里,愿年年岁岁,团团圆圆!

lindayu大本营

- 准备食材 -

  • 肥瘦相间的宣威火腿(馅) 270g
  • 蜂蜜(馅) 100g
  • 白砂糖(馅) 40g
  • 炒熟的低粉(馅) 90g
  • 高粉(水油皮) 300g
  • 猪油(水油皮) 120g
  • 水(水油皮) 80g
  • 白砂糖(水油皮) 40g
  • 高粉(油酥皮) 200g
  • 猪油(油酥皮) 90g

- 步骤 -

  • 1、火腿切成小丁,用清水漂洗几遍,这个步骤一定不能省略!因为火腿非常咸!非常咸!非常咸!重要的事情说3遍!可以尝一点感到不太咸就可以,用手攥干水分,放入蜂蜜、白糖腌渍备用。

  • 2、将所有水油皮材料混合揉成光滑的面团,将所有油酥皮材料混合揉成光滑的面团。将两个面团分别分成均匀的20份,揉成圆球,盖上保鲜膜松弛10分钟。

  • 3、将低粉炒熟,炒到微微发黄即可,将炒熟的低粉倒进火腿馅中拌匀。

  • 4、称一下火腿馅的总重,之后平均分成20份,搓成圆球备用。

  • 5、把松弛好的水油皮按扁成圆形,包上油酥皮,用虎口慢慢收拢,捏紧封口

  • 6、把面团封口朝上轻轻按扁

  • 7、用擀面棍擀成牛舌状

  • 8、由下至上卷起来

  • 9、把卷好的卷卷旋转90度,用擀面棍竖着擀开,如图

  • 10、擀成牛舌状,再次卷起来

  • 11、依次做好所有的卷卷。这是一个枯燥乏味的过程,听点音乐会好点~

  • 12、取一个卷卷竖着放

  • 13、用手按扁

  • 14、用擀面棍擀开成圆形面片

  • 15、中间放一个火腿馅,收拢,捏紧封口,整好形。

  • 16、收口朝下,摆进烤盘,依次做好,同样枯燥乏味,听点音乐~

  • 17、烤箱上管180度,下管190度,预热10分钟,将烤盘放入烤箱中层,烤25分钟。

  • 18、成品,非常香,掰开,饼皮层层分明,火腿馅香飘四溢,软糯可口,尝了一个有点停不下来了

  • 19、真比买的好吃和放心

  • 20、用小袋子分别包装好,带着满满的爱回家过中秋喽!