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以前在茶餐厅工作过一段时间,里面的烧腊我最终爱的就是烧腩肉饭,长米粒饭上浇上卤汁,再加上那一口脆皮腩肉,味蕾别提多享受。我这个傻瓜,刚才居然把卤肉汁都倒掉了。静默微信:527183912不懂私信

小璐丹

- 准备食材 -

  • 五花肉 随你做多少
  • 五香粉,十三香,等香料粉 家里有那种就用那种
  • 少量
  • 少量
  • 小苏打 少量
  • 姜片,葱、料酒 少量

- 步骤 -

  • 1、带皮五花肉、清水、姜片、葱、料酒一起煮五花肉,煮到肉收紧,水开后煮一小会就行了。

  • 2、煮好后瘦肉的那一面划开一点,这样是为了让味道更好的溶入到肉里。我用了些多味香料,胡椒粉,孜然粉,十三香反正我家有的我都加了些,还要洒些盐,因为盐才是万味之本。

  • 3、用锡纸包住肉,皮不用包,放进冰箱风干一晚上。

  • 4、风干后用牙签在皮上轧洞,再抹上小苏打

  • 5、刷上一些油

  • 6、预热烤箱190度烤40分,当然这个你要观察皮烤起泡就行,别把这么好吃的腩肉烤糊了。

  • 7、哈哈哈,有一些面糊了,怪我懒没去换方向。

  • 8、切块

  • 9、我用白糖和酸梅酱,其实是用海鲜酱的,但我更喜欢酸梅酱

  • 10、皮脆肉嫩

  • 11、来一块

  • 12、加上一些糖

  • 13、一口下去你自己想想啥味。