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介款小点心我们全家都巨爱,因为真的特别好次,方子已经减糖,因为葡萄干也是有甜味的,所以感觉甜度刚好!奶香味十足,口感特别酥松。

蛋蛋123456789

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 175g
  • 无盐黄油 80g
  • 葡萄干 50g
  • 宝宝奶粉 12g
  • 蛋黄 3个
  • 白砂糖 30g

- 步骤 -

  • 1、准备食材。

  • 2、黄油切小块,隔水加热(我用的微波炉叮的)至可以手指戳动的程度,不过我这个稍微有点叮过,最好不要让黄油融化,如果融化了可以放冰箱里再冻一下喽~

  • 3、葡萄干先清洗一下,我用淀粉水浸泡10分钟。冲洗干净后,用厨房用纸吸干下水份。

  • 4、然后将葡萄干用小刀切成小块,我这个块还是略有点大,不过做奶酥球问题不大。如果要做成饼干状的,还需要再小块一点。

  • 5、黄油用电动打蛋器搅拌一下,然后倒入30g细砂糖和12g奶粉。

  • 6、用电动打蛋器打发黄油至颜色变浅,体积略膨松。

  • 7、蛋黄打散后,分三次加入到黄油中。每加一次蛋黄,要用电动打蛋器搅拌均匀。最后可保留少量蛋液,留着刷表面。

  • 8、打好后,将低筋面粉筛入。

  • 9、用手抓捏着将黄油和面粉混合,抓均匀后,倒入切碎的葡萄干,然后用手团成一个面团。

  • 10、如果做奶酥球,就直接用手抓一块面团,团成大概5g左右的小面团。如果做饼干状的,就将面团压扁,表面盖着保鲜膜,用擀面杖擀成厚度1cm左右的面片。擀的时候比较容易裂开,需要一边擀,一边用手整形。

  • 11、用刀切成小长方形,擀呲了的边缘也切掉(切掉的边角料可以去团成球状的)。

  • 12、然后将团好的小球和切好的饼干块整齐的排列在铺了烤垫(油纸)的烤盘上。不粘烤盘也可以不铺。

  • 13、将我们刚才保留的蛋黄液刷在饼干和球球的表面。

  • 14、放入预热好的烤箱,180度上下火,烤15分钟,烤至表面金黄就可以啦!

  • 15、超级酥香的奶酥就做好啦!全家都特别喜欢次~小球球状的一口一个哦~