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正是做月饼的季节,前些时候上传了广式黑芝麻月饼,亲们都很喜欢这个馅料,这几天有空赶紧做好上传做法,喜欢的亲们赶紧做吧

天天宝贝兔

- 准备食材 -

  • 白芸豆 700g
  • 白砂糖 200g
  • 植物油 150g
  • 五谷黑芝麻粉 50g
  • 糖桂花 20g

- 步骤 -

  • 1、大白芸豆提前浸泡,我是晚上泡上,第二天起来开始做的,芸豆很吸水,泡芸豆一定要多放水,泡好后就很好去皮了

  • 2、这是去了皮的芸豆

  • 3、清洗干净后放入锅中,加水抹过芸豆一厘米左右,我是炒锅煮的,亲们也可用压力锅压半小时,水抹过芸豆即可,我有压力锅恐惧症,所以用锅煮了一个小时

  • 4、大火烧开转中小火煮,约一个小时左右,豆子一捏就碎即可

  • 5、为了豆沙细腻,我用手持搅拌器搅拌成糊

  • 6、搅拌好的芸豆糊,中小火炒制,一直不停搅拌,期间加入200克白糖搅拌均匀

  • 7、分三次加入植物油,一直中小火搅拌防止糊锅,植物油可以用玉米油或葵花籽油,用基本没什么味道的油,炒制稠厚出沙即可

  • 8、我炒了大约700克的芸豆沙,要做三种馅料,所以锅中留三分之一的芸豆沙,放入50克的五谷黑芝麻粉,也可以放纯黑芝麻粉,继续小火炒匀,融合均匀即可关火

  • 9、因为粉类加的比较多,馅料会很干,我又加入了20克的糖桂花增加风味和黏稠度,我感觉这样的馅料做出月饼好吃,不干也不腻,甜度刚刚好

  • 10、做好的五谷黑芝麻馅,当然,我的糖量不多,喜欢很甜的亲们可以再加些糖量

  • 11、这是另一部分炒好的芸豆沙,可以随意发挥,加入自己喜欢的口味

  • 12、我加了些抹茶粉和燕麦黑加仑粉,

  • 13、又做一款抹茶燕麦黑加仑馅,加入适量蜂蜜调匀即可

  • 14、美味的馅料做好啦,月饼可以做起来啦!