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前后失败了三次,终于找到了百分百成功的方法。千万要细看,收藏啊。保证百分之百成功哦。下面与大家分享:

1珊珊1

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 5个
  • 低筋面粉 100g
  • 牛奶 60g
  • 35g
  • 40g
  • 黄油(植物油) 40g
  • 1克
  • 塔塔粉 4g

- 步骤 -

  • 1、备好所有材料。蛋白、蛋黄进行分离,装蛋白的容器必须干燥,不能混入蛋黄。蛋白需无水、无蛋黄才容易打发。

  • 2、蛋黄用打蛋器轻轻打散。依次慢慢加入植物油、牛奶、盐、35g糖,边加边搅均。

  • 3、筛入低筋面粉

  • 4、蓬松、成品表面不裂开的关键:来回画z字型轻轻把低粉混均。别太大力避免起筋!这时候以140度预热烧箱,预热温度太高表面会裂。

  • 5、蛋白加入塔塔粉,可滴几滴醋助于打发。40g糖分三次加进蛋白里。电动打蛋器开至最大档打至起大泡泡。这时,第一次加糖。

  • 6、如图,蛋白打至细滑时,加入第二次糖。

  • 7、蛋白打至开始变稠,打蛋器提起带尖时。加入最后一次糖,继续打发

  • 8、继续打发蛋白。最后,蛋白变得很有阻力,打蛋器提起,尖尖头,不会掉,容器倒扣,蛋白也不会掉,这时,蛋白就打发成功了。

  • 9、蓬松的关键:取三分之一蛋白加进蛋黄里,z字轻轻拌均。快做好了,千万别偷懒哦!拌不均匀,或用力搅拌均匀(面粉起筋)都不能成功做出漂亮的蛋糕哦。

  • 10、把伴好蛋白的蛋黄倒进蛋白容器里继续轻轻搅拌均匀!最后,倒进涂好一层油的8寸容器里。涂油为了便于脱模!

  • 11、容器提起平行震动一下,震出大气泡。放进预热好的烤箱中间。150度60分钟,上下火烤。美味蛋糕就快好了。

  • 12、不瘪的关键:烤好的蛋糕立刻拿出倒扣在有空隙、有洞,能透气的蒸网上。倒扣,利用地心引力防止瘪回去!

  • 20分钟,待凉了,容器不烫手偏凉,脱模。看看,多漂亮!

  • 14、近图看看,多松软!无论是多简单的烘焙,只要新鲜出炉都很美味。

  • 15、正面切件,是不是很漂亮的。孩子都想吃了,不小心,弄裂了,切块好的看看。