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燕子626

- 准备食材 -

  • 牛排骨
  • 牛肉
  • 芹菜
  • 洋葱
  • 胡萝卜
  • 鸡蛋
  • 青菜
  • 面条
  • 香叶 适量
  • 料酒 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 八角 适量
  • 香菜 适量
  • 味精 适量

- 步骤 -

  • 1、牛排骨浸泡2个小时,清洗干净;

  • 2、把牛排骨放在铺有锡纸(没有的话就刷一层油)的烤盘上;

  • 3、烤箱开到180度,烤半个小时左右,直到排骨变成金黄色;

  • 4、把排骨倒入加了五分之三满水的高压锅,大火到高压锅发出扑哧声后改小火炖1个小时到汤变成白色;

  • 5、牛肉切成小丁;

  • 6、胡萝卜切成丁;

  • 7、芹菜切成小段;

  • 8、洋葱切成丁;

  • 9、刚才烤盘中牛骨中流出的牛油不要扔掉(天冷已经结块),打上一个鸡蛋;

  • 10、放入切好的牛肉丁,胡萝卜和芹菜,用手搅拌均匀;

  • 11、把上面拌匀的食材倒入熬了一个小时的牛骨汤里;

  • 12、放入洋葱丁,香叶,八角,白胡椒粉;

  • 13、继续小火熬30分钟;

  • 30分钟后打开锅盖,加入一勺料酒;

  • 15、加入切碎的香菜开锅煮5分钟;

  • 16、用过滤网过滤汤,牛排骨高汤就做好了;

  • 17、青菜清洗干净;

  • 18、锅中水烧开后加入青菜焯水后过凉水放碗里备用;

  • 19、下面条,煮3分钟左右把面条拿出放入碗里;

  • 20、另起一个锅子,里面放入刚才熬好的牛排骨汤,调味,可以用自己做的味精参见http://www.douguo.com/cookbook/80904.html;把煮开的汤浇在面条里就大功告成了。

  • 21、五星级的牛肉汤面做好了,上面再放几块牛肉片。