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南柯记夜舞

- 准备食材 -

  • 五花肉 580
  • 梁食笋干 100
  • 葱姜蒜 适量
  • 冰糖 100g
  • 生抽 50ml
  • 料酒 300ml
  • 老抽 适量
  • 八角 2颗
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、五花肉切块后,冷水下锅煮,烧开后打掉泡沫,变色后捞出,沥水备用。

  • 2、笋干泡水备用。

  • 3、热锅热油,将沥干水的五花肉煎至两面金黄,捞出备用

  • 4、用煎过五花肉的余油,将葱姜蒜八角煸香

  • 5、倒入五花肉同炒,炒至有香气

  • 6、加入料酒300ml(代替水,如果不喜欢也可料酒水1:1,花雕酒口味更佳),生抽50ml,小火慢煮

  • 7、炒糖:中火将冰糖慢慢炒融化,其中有结块现象时可倒入少许油,

  • 8、最后完全融化时,加入小半碗凉水。关火搅拌匀倒入肉里同煮。

  • 9、泡水的笋干用开水稍微烫熟放入肉里同煮

  • 10、中小火炖至40分钟~1小时,直至五花肉完全酥烂为止

  • 11、汤汁和笋干拌饭简直~啧啧啧

  • 12、可以呲掉3碗饭