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因为喜欢吃,所以喜欢做。颜值高又好吃又健康。自己做中秋送朋友送长辈,备有面。

海凤/xin

- 准备食材 -

  • 油皮: 中粉 420g
  • 黄油 150g
  • 175g
  • 油酥:低粉 330g
  • 黄油 190g
  • 馅料:豆沙 900g
  • 蛋黄 36个
  • 辅料:抹茶粉 8g
  • 紫薯粉 8g
  • 蛋黄 1个
  • 芝麻 随意

- 步骤 -

  • 1、揉面的步骤没有拍,直接上到分面团的图。之前的步骤我口述一下你们认真看然后脑补一下。

  • 2、接下来拿起一个油皮搓圆拍扁,包进油酥,用虎口转着往上推,然后搓圆。所有的对应的油皮油酥都这样操作。个大的油皮对应包个大的油酥,个小的油皮包个小的油酥。

  • 3、接下来把包好的油皮油酥拍扁擀成图片上的长条。注意动作要温柔,不要破酥。

  • 4、用手指像图上的样子卷起来

  • 5、所有的都卷起来,是这样的。一定要加盖保鲜膜并且掖好了,我是为了拍照才暂时拿掉的。卷好后醒发10分钟。如果新手慢的话最后一个做好差不多也可以开始下一个步骤了。

  • 6、接下来,把上一个步骤再重复一遍,把每个卷按扁擀长再卷一次,同样醒10分钟。

  • 7、下一个步骤,拿一个紫薯皮或者抹茶皮,从中间切开。如图上的样子。

  • 8、按扁,用手心按,均匀。

  • 9、用擀面杖这样从中间往两边擀,然后再横过来同样从中间往两边。

  • 10、上一个步骤你拿捏住精髓就会出现这个图的油皮。尽量让圈圈在正中间。

  • 11、这个图是我随便配的,因为我忘记拍原味酥皮的图了。我说一下,同志们脑补一下。

  • 12、下面包馅。

  • 13、反过来是这样的,我这个包的是椰蓉馅所以里面是黄色的。用虎口转着往上推,捏紧滚圆。

  • 14、每个都搓圆之后就是。用蛋黄刷在原味皮上,一个蛋黄就够了。然后撒上芝麻。

  • 15、烤箱预热200度,200度烤半小时。中间抹茶和紫薯的要加盖锡纸防治上色过度。

  • 16、烤好后拿出来放凉透打包。

  • 17、有什么不完善的地方还请大家批评指正。