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换个方式吃苹果,酸甜可口,更丝滑浓香。用酥皮包裹苹果酱,再铺满一层苹果薄片,刷上黄油,撒上砂糖后进行烤制,出炉后的苹果挞散发甜甜的黄油焦糖香气,就用这个和朋友们一起分享吧。

壮嘟嘟妈妈

- 准备食材 -

  • 黄油 100克
  • 低筋面粉 200克
  • 2克
  • 4克
  • 鸡蛋 55克(1颗)
  • 10毫升
  • 苹果 6个
  • 黄油 50克
  • 50毫升
  • 白砂糖 50克
  • 柠檬汁 15毫升

- 步骤 -

  • 1、制作水油酥挞皮。面粉过筛,混合黄油,搓成沙粒状,加入盐和白砂糖,混合均匀。在面粉中间挖孔,倒入鸡蛋和水,由内向外混合,揉均匀,直至成团,覆上保鲜膜,拍扁,冷藏一小时;

  • 2、制作苹果果酱。在已融化的黄油中加入苹果丁,加入白砂糖、水和柠檬汁,开中火,稍稍搅拌,煮沸后调小火,焖煮至浓稠。放至冷却;

  • 3、制作成品。挞皮放在撒好面粉的料理台上,擀至2~3毫米。卷起,平摊在模具上,稍稍按压边缘,擀平,去除多余面皮。按压面皮边缘,使其更贴合模具。修边;

  • 4、挞皮底部戳些小孔,铺上果酱。将新鲜苹果块切片,厚约2毫米,铺在果酱上。涂上黄油,撒上砂糖;

  • 5、烤箱预热至180度,烤30分钟。出炉后,均匀刷上透明果胶,晾冷即可。