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语娇

- 准备食材 -

  • 包子馅材料
  • 五花肉 350g
  • 包菜 半个
  • 胡萝卜 一个
  • 几根
  • 耗油 20g
  • 香油 15g
  • 生抽 40g
  • 10g
  • 自制鸡粉 5
  • 料酒 10g
  • 自制姜粉 3g
  • 胡椒粉 适量
  • 2个
  • 包子皮材料
  • 面粉 500g
  • 酵母 6g
  • 10g
  • 2g

- 步骤 -

  • 1、食材备齐。

  • 2、糖、盐混合到面粉中,酵母用一碗温水化开,倒入面粉中,和成面团。酵母水不够的话另外加温水,直到面粉能揉成团。

  • 3、揉成团后,盖保鲜膜发酵。最适合发酵的环境是在40°左右温湿环境内,我是放在烤箱里,里面放一盘热水,发酵30-40分钟就可以了。

  • 4、趁着面团在发酵,就开始做馅的部分,将五花肉剁碎,包材、胡萝卜香葱切碎。将所有包子馅材料混合。

  • 5、发酵好的面团会比原来的面团打2倍左右。

  • 6、取出,继续揉面5分钟左右使面团里的气体排出。

  • 7、分成大小相等的小剂子。

  • 8、把小剂子用擀面杖擀成旁边薄中间厚的面皮,开始包包子了。

  • 9、放入馅料后沿着边缘折折子。

  • 10、顺着同各方向折至折子将包子收口,在接口处捏好。

  • 11、蒸笼烧热,关火,将包好的包子放在蒸笼里发酵,大概再发酵15-20分钟就可以开大火蒸了。

  • 12、蒸15-20分钟后,关火,五分钟左右取出即可食用。

  • 13、成品。