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喜欢吃腊肉,结合其他厨友,自己整出来的

洁仔

- 准备食材 -

  • 五花肉 三斤左右
  • 酱油 70克
  • 料酒 20克
  • 五香粉 2克
  • 白糖 20克
  • 10克
  • 老抽 20克

- 步骤 -

  • 1、把三层肉清洗干净后风干备用

  • 2、把所有的调料都混合均匀

  • 3、把肉一条条摆下去上下都沾匀了,天气冷的话可以直接盖好放室外腌制入味,天气不够冷就要放冰箱冷藏入味,中间要给它们翻面,这样才均匀。

  • 4、我做腊肉的那几天刚好天气转冷,白天最高温度才17℃(白天我放冰箱),夜间室外温度才9℃左右,所以我夜间是扔室外,等天亮睡醒才挪冰箱冷藏的,两天两夜基本入味了,夜间取出来,挂在窗台上风干,白天比较热我就挪冰箱放着,夜间又冷风又大挂出去三五天就差不多了。