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v酱超爱吃意大利面,但是外面西餐厅的意大利面都不怎么好吃。还是自己动手丰衣足食。从酱料开始做,就差面条不是自己做的了,下次改善!哈哈哈哈~

qiqi1224

- 准备食材 -

  • 彩椒 各一个
  • 香菇 3~4朵
  • 洋葱 1个
  • 五花肉末 200g
  • 番茄 1个
  • 意大利面 一把
  • 意大利酱 2~3勺
  • 少许
  • 橄榄油 少许
  • 意大利香料 适量

- 步骤 -

  • 1、洗干净彩椒

  • 2、分成四份

  • 3、把里面白色的筋去掉

  • 4、也可以把头部先剁下来,这样会比较好切。

  • 5、均匀的切成小丁。

  • 6、展示刀工的机会来了。

  • 7、三种彩椒丁都要统一大小。

  • 8、洋葱切掉头尾,再对半切。

  • 9、也切成小丁,其中1/3的洋葱丁要更小一点。

  • 10、切的太漂亮,摆起来拍个照片,炫耀炫耀。

  • 11、番茄在水里烫一两分钟去皮,切成丁。也可以留下一部分切成大块最后和面一起炒。

  • 12、香菇提前一晚泡发,切之前要冲洗干净,挤干水分。

  • 13、也要切成小丁。

  • 14、五花肉剁成肉末。

  • 15、该切的都切好了,那么我们就要开始准备制作酱料啦。

  • 16、热锅,放入适量的油,油热后下2/3的洋葱丁爆香。

  • 17、洋葱爆香后下彩椒丁,炒熟。

  • 18、彩椒丁炒熟后,下番茄丁,翻炒均匀。

  • 19、蔬菜丁都炒熟后加少许盐巴调味。

  • 20、出锅前放入意大利面酱、意大利香料少许(没有的可以用黑胡椒末和白糖代替),翻炒均匀后出锅装盘。

  • 21、不要在意摆盘了。为了快速降温摊凉,我把酱料尽可能的摊平,加快散热速度。

  • 22、完全冷却后,放入搅拌机打碎,过筛。红酱已经制作完成啦。

  • 23、接下来可以开始煮面啦。水开后加入少量盐巴和橄榄油,接着下面,煮7分钟后,迅速放入冰水中冷却。

  • 24、再次热锅,热油,放入1/3的小洋葱丁、香菇丁爆香,之后放入五花肉末炒香,再放入3勺红酱(这一步中还可以根据喜好放入蔬菜,比如西兰花,番茄块等)。炒熟后放入意大利面翻炒均匀,出锅前放入盐巴调味,适量的黑胡椒末提香。

  • 25、意大利面就做好啦。我做的没有放入其他蔬菜,从摆盘来看会比较简单,味道是很赞的。

  • 26、配上一杯红酒,可以开始吃啦。