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甜面包之中我最喜欢的就是椰蓉味,它有一股淡淡的清香,让人回味无穷。因为家庭制作,我们要用最天然的方法保持面包的柔软度,防止老化,所以这次我做的是就汤种面包,汤种面包能较好的保存住面包的柔软性和湿度, 三天之内食用效果都很好哦。

浪漫rose

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 500克
  • 淡奶油 40克
  • 40克
  • 100克
  • 4克
  • 酵母粉 8克
  • 黄油 60克
  • 汤种用高粉 40克
  • 汤种用水 200克
  • 黄油 50克
  • 砂糖 50克
  • 鸡蛋 1个
  • 椰蓉 100克

- 步骤 -

  • 1、首先制作汤种,将40克高粉+200克水混合和加热至糊状,待冷却后使用

  • 2、除黄油外,混合主料中所有食材,揉至成团

  • 3、在工作台上不停揉搓面团,待面团变得不是很黏手时,(也就是烘焙俗语中常说的扩展阶段),分次揉入软化的黄油

  • 4、将面团揉得光滑后,提起面团,会有薄膜形成,表示揉面以完成

  • 5、将面团放入容器中,盖保鲜膜,开始一发,下面开始制作椰蓉馅

  • 6、黄油提前软化,加入砂糖搅拌均匀

  • 7、加入鸡蛋搅拌均匀

  • 8、加入椰蓉搅拌均匀,盖保鲜膜待用

  • 9、用手指插入面团,不会缩不反弹表示面团已经发好(由于冬季各地温差较大,所以大家不要以时间的长短来判断面团的发酵,而是要看面团的状态为主)

  • 10、将面团排气,分成两块,擀成长方形后表面抹一层椰蓉

  • 11、然后卷起成圆柱状,收口处用手捏紧

  • 12、从中间切开

  • 13、交叉卷起

  • 14、围成圆形

  • 15、放入纸膜中,温暖出进行二次发酵,待面团涨至1.5倍大时,表面刷蛋液,175度烘焙35分钟

  • 16、成品

  • 17、很香,很柔软