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小爽奥特曼

- 准备食材 -

  • 排骨 750g
  • 糖、醋、姜、葱、八角、桂皮、生抽 适量

- 步骤 -

  • 1、排骨洗净焯水沥干,再把锅里放一些清水,下排骨,拍一点姜、葱段,1-2颗八角、一小块桂皮同煮,煮到排骨7-8成熟左右捞起,切忌不能煮的太烂了,因为后面还要炸

  • 2、排骨煮好后沥干,把姜葱桂皮、八角那些挑出,八角桂皮不要扔.锅里放油烧到七八成热,油适当多放点因为是炸排骨,下排骨炸到有点变干,边角看到有点黄即可!不要太干了不然咬不动,肥一点的就多炸一会儿,瘦一点的就少炸一会,自己凭个人的口味控制

  • 3、炸好之后沥干油装盘、接下来炒料开始

  • 4、把生姜剁碎成粒,刚才煮排骨的八角桂皮斩成小块,搅碎的胡椒粒一点,加几粒花椒(也可以不要)锅里放少量油,烧好凉一下,把上面的这些料放在锅里小火炒出香味加水

  • 5、加入一碗水左右(大碗),依次再加入白糖、醋、一点生抽和番茄酱和盐,边煮的时边搅动不要让糖粘锅,特别要说的是在放糖和醋的时候一定要按(少量多次)来,醋放多了话就会酸,调到自己适合的味道就行.再放入排骨一起小火焖煮入味

  • 6、排骨在锅里焖的时候要翻拌哈,不然就是粘锅糊了,汤汁焖的要干是就可以了!

  • 7、起锅装盘再撒点芝麻(熟的)色泽红亮,干香滋润,酸甜可口的糖醋排骨就成了,也是一道不错的开胃菜!