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贝果不甜腻,少油少糖,口感是那种外脆内韧非常有嚼劲的,其实是非常适合中国人口味的食品。我在家里做蛋糕,我爸一口都不吃,唯独这个贝果他吃了几个,虽然我都是夹金枪鱼,他是夹酱豆腐。。。。。

卧在水里的鱼

- 准备食材 -

  • 普通面粉 250g
  • 酵母 3g
  • 黄油 5g
  • 140g
  • 5g
  • 砂糖 13g
  • 水(糖水) 1000g
  • 白砂糖(糖水) 50g

- 步骤 -

  • 1、配方中所有的粉类放入揉面盆中

  • 2、酵母和水混合后倒入盆中

  • 3、开启搅拌程序

  • 4、揉匀后加入黄油,搅拌至可拉出粗膜状态

  • 5、揉好的面团盖保鲜膜室温发酵松弛30分钟

  • 6、发酵后的面团均匀分割成80g每只

  • 7、揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟

  • 8、准备几张小的方形烘焙纸

  • 9、将面团放在案板上

  • 10、用擀面杖将面团擀成椭圆形的饼状

  • 11、翻面后横着放

  • 12、从饼的上面翻下来,拍紧

  • 13、再从饼的下面翻上来,拍紧

  • 14、对折后捏紧收口

  • 15、搓成长条约25cm

  • 16、一端用擀面杖压开

  • 17、将长条弯曲,另一端放在压开的面饼上

  • 18、包紧捏紧收口

  • 19、放在烘焙纸上

  • 20、放烤箱(不插电)中,再放一碗热水发酵约25分钟

  • 21、糖水的材料混合后,大火加热至90度左右。将贝果胚放入锅中,每面煮30秒

  • 22、贝果控干水分

  • 23、放烤盘上,放入预热好的烤箱中

  • 220度烤制15分钟

  • 25、烤好的贝果放在晾晒网上凉至手温,密封保存

  • 26、金枪鱼贝果三明治需要的材料是苦菊 丘比黑胡椒酱 金枪鱼

  • 27、苦菊 丘比黑胡椒酱 金枪鱼这三种食材混合均匀后

  • 28、夹到贝果里面就可以啦