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洋葱营养丰富,多食对身体很好,可是因为口味刺激性强,爱憎两派态度分明。今天教大家用大量洋葱和香料、高汤、葡萄酒,做经典的法式洋葱汤。 这是一道足以让所有人爱上洋葱的开胃汤,配蒜香烤面包,基本上都可以饱腹了!

童话之子

- 准备食材 -

  • 白洋葱 600g
  • 无盐黄油 60g
  • 面粉 5g
  • 白葡萄酒 100ml
  • 大葱 1根
  • 大蒜 1颗
  • 海盐、月桂叶、百里香、黑胡椒 适量

- 步骤 -

  • 1、食材清单:白洋葱 600克、无盐黄油 60克、面粉 5克、白葡萄酒 100毫升、伏特加 20毫升、牛肉高汤1.5升、帕马森芝士150克、法棍面包 1根、大蒜 2颗;海盐适量、大葱 1根、月桂叶 适量、百里香 适量、黑胡椒适量;

  • 2、去皮的白洋葱切丝备用;

  • 3、取大葱的葱绿段、月桂叶和百里香,用棉线扎成香料束;

  • 4、开小火,锅中放入无盐黄油,融化后放入洋葱丝,炒到微微泛黄、变软,便可加蒜末、香料束和烤熟的面粉,炒匀后转大火;

  • 5、随即加入50毫升伏特加,等酒精挥发后,倒入150毫升白葡萄酒,拌匀;

  • 6、再倒入牛肉高汤,煮到沸腾后转小火续煮30分钟;

  • 7、在切片的法棍和百里香上,放上带皮的蒜瓣,淋适量橄榄油,再撒少许海盐,放入预热好的烤箱,120度烘烤到法棍上色、变脆,取出备用;

  • 8、随后取出洋葱汤中的香料束,再撒海盐和黑胡椒,搅拌均匀后关火,盛到铸铁容器里;接着在洋葱汤上擦满满一层芝士碎;

  • 9、将洋葱汤送入烤箱,用烤箱最高温,焗烤到表层芝士上色并结壳,洋葱汤就做好了。搭配法棍一起享用,香浓开胃,主食和汤都有了。