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小炒肉,一道流传甚广的快手菜。它做法简单,口味却好,滑嫩干香,甚受人们的喜爱。

小糖豆乖乖

- 准备食材 -

  • 五花肉(连肥带瘦) 250g
  • 青椒 3个
  • 食用油、盐、老抽、生抽、淀粉、醋、白糖、味精 适量
  • 生姜、大蒜、干豆豉 适量

- 步骤 -

  • 1、五花肉一块 肥的和瘦的分开切合适片状,瘦肉片加点盐、老抽(少许,上色用)水淀粉抓匀。青椒破开切片状。生姜切丝,蒜切片待用。

  • 2、锅烧热,加适量油,把腌好的瘦肉片倒入迅速炒至断生盛起。

  • 3、把肥点的肉片倒入锅内,小火慢慢煸至肥油出。

  • 4、这个过程要耐心,小火慢煸,既要肥油出,又不要烧糊了。如果肥肉多的话,最后会煸出小半锅油来,把油大半倒出另做他用。

  • 5、姜蒜和少许干豆豉下入煸香。

  • 6、下青椒和肥肉片翻炒均匀,加适量盐,少许醋,洒点水,把青椒和肉片焖一会儿,让干豆豉涨水软烂出味,再下瘦肉片一起炒均匀,加点生抽和白糖。收汁关火,趁热洒点味精。

  • 7、成品图。