m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

心情好,就DIY了「网格」的造型,烤制出来看着很美,编织起来稍微麻烦点儿,嘿 高兴就好。光鲜的色泽,浓郁的果香,搭配酥酥的派皮,哈哈 快来一起享用清爽香甜的夏日美食吧!

水晶缘份

- 准备食材 -

  • 菠萝 300g
  • 低粉 150g
  • 黄油 60+10g
  • 15+30g
  • 玉米淀粉 10g
  • 35+15g

- 步骤 -

  • 1、派皮的制作①:黄油软化后,倒入低粉和15g糖,不断揉搓、按压,呈粗玉米粉状

  • 2、派皮的制作②:加35g水,揉成面团,包上保鲜膜,冷藏1-4h

  • 3、派馅儿的制作①:菠萝去皮称重,切小块,盐水浸泡10min

  • 4、派馅儿的制作②:沥水控干,锅烧热,小火,放入黄油,使之熔化,将菠萝倒入,翻炒几下

  • 5、派馅儿的制作③:加入30g糖,继续翻炒,菠萝块会逐渐渗出水份,小火慢慢熬煮,至菠萝变软

  • 6、派馅儿的制作④:玉米淀粉加15g水,调匀,倒入锅中,翻炒至馅料浓稠,关火,馅儿就做好了。冷却后使用

  • 7、派皮及后续①:案板撒薄粉,取出冷藏好的面团,分成重量比为2:1的两份,大的一份擀成薄片,扑在派盘上,按压使之紧贴派盘,移除边缘多余的派皮,用叉子在底部派皮均匀扎孔

  • 8、派皮及后续②:小的一份面团,擀成薄片,切成如图长条

  • 9、派皮及后续③:在派盘里填馅儿,用切好的长条在派盘表面交叉编织出「网格」

  • 10、派皮及后续④:编好后,按压边缘,让网格和派皮粘合,去掉多余的派皮

  • 11、派皮及后续⑤:网格表面刷全蛋液

  • 12、放入预热好的烤箱,中层,上下火,200度烤15min,再降温至175度烤15min至表面金黄