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这款面包是自己的第二号选择,怕胖的MM慎选,毕竟黄油较多!

迫不及待2013

- 准备食材 -

  • 高粉 500g
  • 白糖 80g
  • 鸡蛋 2个
  • 牛奶 210g
  • 酵母 5g
  • 黄油 50g
  • 叠被子包裹用黄油 200g
  • 4g

- 步骤 -

  • 1、现把高粉、白糖、酵母混合均匀。再打入鸡蛋,倒入牛奶,面包机和面15分钟后加入盐,再和面15分钟后加入黄油50克,加入黄油后和面10钟完成。这款面包不需要出手套膜。

  • 2、把面团均匀分成两份,放入冰箱冷冻半小时。

  • 200克黄油分成每份100克,放入保鲜袋擀成正方形略偏长方形。包裹用。

  • 4、我们先来操作第一个面团。案板上稍洒些干粉,不要太多。冷冻好的面团放在案板上擀成长方形,大小一定要能包裹住那块黄油。

  • 5、擀成如图大小

  • 6、把面片的一边折过去包住黄油,另一边也折过去包牢,把面片的下面压死,向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去,在把面片的上面压死。

  • 7、把面片横过来,再次擀薄。

  • 8、像叠被子一样叠好,在对折。重复三次这二个步骤,这个酥皮就做好了。

  • 9、把面片在次擀成大概1CM厚的长条,等份成9份。

  • 10、然后再编成3股的辫子,就是给小姑娘辫的辫子一样。就可以摆在吐司里面,进行醒发了。

  • 11、九股全部编好整齐放进吐司模,然后28度进行醒发,这款面包醒发温度千万不能高,否则包裹的黄油会化了漏出来。接下来如第一个面团一样制作第二个面团,如果不放吐司模,也可以放进戚风圆模或小面包纸模。

  • 12、约1小时40分钟,面包醒发完毕,放在烤箱中下层180度烤约40分钟左右。

  • 13、小纸模的刷上蛋液,烤箱中层180度烤25分钟左右。

  • 14、面包出炉,层层酥脆,满满黄油香。

  • 15、里面超级柔软,外面层层酥脆。

  • 16、如果你们吃不下那么多,可以减半的量制作哦!