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食材朴素,效果惊艳,只要多花点心思,野百合也有春天~

冬天里的宝

- 准备食材 -

  • 奶油奶酪 125g
  • 细砂糖(奶酪) 10g
  • 蛋黄 1个
  • 白砂糖(蛋黄) 20g
  • 鱼胶粉 2g
  • 新鲜柠檬 1个
  • 淡奶油 125ml
  • 细砂糖(淡奶油) 12g

- 步骤 -

  • 1、奶油奶酪加糖,隔水加热至融化,稍搅拌均匀。

  • 2、擦少许柠檬皮屑,注意不要碰到白色的部分,会有苦味。

  • 3、蛋黄加糖拌匀后,隔水加热至80度左右,期间不停搅拌,防止蛋黄凝固。

  • 4、鱼胶粉加8ml温水调匀,倒入奶酪糊搅匀,再加入蛋黄糊搅匀。

  • 5、柠檬屑倒入蛋黄奶酪糊,再挤入1/4个新鲜柠檬的柠檬汁。

  • 6、淡奶油打发至6成,稍稍有点流动即可。先取1/3加入蛋黄糊搅匀,再倒入剩下的奶油搅匀挞液部分完成。

  • 7、我用的是成品巧克力挞(直径8cm),以上挞液为大约7个挞的分量。想自己做也是可以的。

  • 8、挞液灌入挞壳,至9分满,稍稍晃动平整表面。

  • 9、放入冰箱冷藏约1小时。

  • 10、再打50ml左右的淡奶油(不含在配方中),做表面装饰。

  • 11、表面随意装饰其他水果。

  • 12、最喜欢这张,整个世界都静止下来了(*^^*)