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夏天的开胃菜

爱未了

- 准备食材 -

  • 一只
  • 子姜 200g
  • 草果,八角 各一颗
  • 苦瓜(莲藕) 250g
  • 适量
  • 适量
  • 蒜米 3颗
  • 红辣椒 5个
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 五花肉 300g

- 步骤 -

  • 1、首先,需要做一碗醋血。取适量米醋(最好是腌酸菜的陈年酸水),但城市里实在不容易找,用米醋白醋也是可以的啦,杀鸭子的时候,把血滴到米醋中,可以看到鸭血马上变黑了,而且一直保持液态。

  • 2、宰杀好的鸭子处理干净,斩件备用。想要鸭子好吃,最好要一块肥肉,五花肉也可以啦。

  • 3、先下肥肉到锅里煎出猪油,再把鸭子下到锅里同炒。

  • 4、加入姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末炒香,倒入开水,煮开,调入一点盐、生抽、等,加盖中小火焖15分钟左右。

  • 5、介个人可以选择苦瓜、莲藕来配醋血鸭啦,因为最后你会发现,这些配料必须比鸭肉好吃。

  • 15分钟后,汤汁收入差不多了,苦瓜(莲藕)再焖2-3分钟

  • 7、苦瓜(莲藕)吸收鸭子的汤汁,这个时候,倒入准备好醋血。

  • 8、大火迅速翻炒,使每一块鸭肉都包裹上一层醋血,复杂的味道在空气中弥漫,家常醋血鸭,掂了。