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学习烘焙的人大都喜欢不断尝试新品,我也是一样。今天气温大幅度的下降让我不想外出,呆在家里手就不想闲了,尝试用可可和原味做了个千层蛋糕,又在表面用椰蓉撒上应景的雪花,冬天里的下午茶点,有形美味!第一次做还有很多不足之处有待改进,我还是要把美味...

福宝儿妈妈

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 2个
  • 低筋粉 55克
  • 可可粉 5克
  • 白砂糖 10克
  • 蜂蜜 30克
  • 植物油 15克
  • 蜂蜜 适量
  • 椰蓉 适量

- 步骤 -

  • 1、把蛋清放进无油无水的干净容器中,用电动打蛋器搅打1次加入细砂糖,将蛋清打发到如图所示的能拉出直角的干性发泡状态。

  • 2、接着打发蛋黄加蜂蜜的混合物,一直打到体积膨松,颜色变浅,加入植物油,继续搅打均匀,搅打到浅色的膨松状态即可。

  • 3、将一半打发好的蛋白加入蛋黄液中翻拌,拌匀后,重新倒回蛋清碗里继续翻拌均匀,直到完全混合。

  • 4、低筋面粉过筛后倒入蛋糊里,用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌,使面粉和蛋糊完全、快速的混合。然后分一半蛋糊到温水拌好的可可糊中搅拌均匀。

  • 5、两种蛋糕面糊做好了,接下来开始烘烤(下面是关键哦)。烤箱只开上火,提前预热到200℃。先挖一半原味蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的八寸方形蛋糕模里,用刮板刮平,使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部。

  • 6、放入烤箱,上层,烤4分钟左右,直到蛋糕表面呈现金黄色,立即取出。再挖一半可可蛋糕面糊到蛋糕模具里,用刮板刮平(此时要小心别烫手),放入烤箱,继续烤4分钟左右,直到蛋糕表面呈现金黄色,取出。重复这个过程,直到蛋糕面糊用完。一共大概可以烤4-5层蛋糕(我烤了4层)。

  • 7、烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后,可以从切面看到分层。

  • 8、在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜(配方分量外),放上另一片蛋糕。继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后,用刀切掉四周的蛋糕边,使四面都露出清晰的分层,然后将蛋糕切成两个长方块,蛋糕表面用椰蓉撒上雪花图案即可享用。