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在妹妹的指导下第一次全部我动手做蛋糕,用上了新买的抹茶粉,绿绿的抹茶蛋糕,小清新。记于2017年7月8日。

babywo

- 准备食材 -

  • 抹茶粉 4g
  • 低筋面粉 30g
  • 鸡蛋 2个
  • 食盐 0.5g
  • 玉米油/大豆油 25g
  • 白砂糖 10g

- 步骤 -

  • 1、低筋粉和抹茶粉放入无水无油的容器中,搅拌均匀。

  • 2、蛋清和蛋黄分离,都放入无水无油的容器中。(蛋清需要打发,建议直接放入要打发的大一些的容器中。)蛋黄加入0.5克食盐,搅拌均匀。

  • 3、加入25克食用油,搅拌均匀。(食用油建议用香味淡的,不然会影响抹茶味。)

  • 4、筛入低筋抹茶混合粉,搅拌均匀,无颗粒。(直接用打蛋器搅拌吧,我先用了硅胶刮刀还是打蛋器搅拌的好。我准备的碗太小了,筛粉很费劲,建议用大碗。)

  • 5、蛋清打发至起鱼眼泡,加入细白砂糖,再打蛋清,10克糖分分三次加入。(这个配方不太甜。)

  • 6、蛋清建议多打一些时间,提起打蛋器能有“小尾巴”。

  • 7、用硅胶刮刀挖三分之一打发的蛋清到抹茶面糊糊里,翻拌均匀,再将翻拌均匀的面糊糊直接倒入打发的蛋清容器里,继续翻拌。

  • 8、翻拌均匀,看不见白色和深绿色就行了。

  • 9、清新绿的面糊糊倒入模具,我这个是做慕斯的,只记得倒在了铺了油纸的烤盘上。在桌上将烤盘震出气泡,放入预热了10钟的烤箱,170度,烤十分钟。

  • 10、烤好了,一点点裂,还是不错的。

  • 11、可以做慕斯,今天没有拍=_=。

  • 12、上数下,2和4就是抹茶蛋糕。

  • 13、慕斯蛋糕,夏天吃真好,不会冰,有凉爽。