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我喜欢用中空的模具做面包,这样烘烤起来会特别均匀,而且上色也很美。例如这个椰蓉面包卷,我觉得好美丽,金黄的椰蓉甜甜的,香味浓郁又不觉得甜腻。里面的果干我加的是蓝莓干,因为椰蓉比较甜蓝莓干偏酸,当然也可以换成葡萄干、黑加仑干或蔓越莓干。这款椰...

唯独爱你..........宝宝.

- 准备食材 -

  • 高粉(主料) 250g
  • 白砂糖(主料) 37.5g
  • 鸡蛋(主料) 31g
  • 奶粉(主料) 13g
  • 酵母(主料) 3g
  • 盐(主料) 3g
  • 水(主料) 118g
  • 黄油(主料) 25g
  • 椰蓉(馅料) 62.5g
  • 糖粉(馅料) 31g
  • 全蛋液(馅料) 31g
  • 奶粉(馅料) 12.5g
  • 果干(馅料) 适量

- 步骤 -

  • 1、首先先准备好做椰蓉馅的材料

  • 2、放入蛋液搅拌均匀后再撒入果干,稍加搅拌即可

  • 3、准备好主料里面的所有材料

  • 4、主料里除黄油以外的所有材料放入面包桶中,揉面30分钟

  • 5、揉面后加入软化室温的黄油,继续揉面20分钟

  • 6、两次揉面结束后,将面团放温暖处发酵1小时

  • 7、大约两倍大即可

  • 8、将面团排气揉匀后放在揉面垫上,盖上保鲜膜,静置松弛20分钟

  • 9、松弛这一步骤是必须的,如果松弛不够,擀的时候会回缩严重,根本无法擀成片装

  • 10、撒上全部的椰蓉馅

  • 11、卷起即可,收口处要捏紧

  • 12、用压线将卷好的面团平分六份,用刀切的话切口会不好看,用线比较好

  • 13、将面卷切口朝上放入不粘模具中

  • 14、发酵结束后刷一层蛋液